在選購及應用食用油精煉設備時，除了要掌握正確的操作流程及規范，還需要了解其它方面的信息。在操作食用油精煉設備前，要先了解生產油脂所要達到的質量標準和要求，以及所要精煉的油脂性質。因此，選擇精煉工藝是油脂生產中的精華所在。另外，在選擇食用油精煉設備時，還要充分考慮到精煉油方法與試劑，試劑的使用方法和具體的精煉過程。選擇適合的精煉方法才能更有效的保證油脂質量，不同的油脂對應不同的精煉方法。

   試劑的選擇和具體的使用方法也是精煉工藝中起到非常重要的作用。不同的試劑對不同的雜質有不同的反應。選擇適當的試劑及用法才能有效破壞雜質膠體系統的平衡，降低雜質在油脂中的溶解度，從而使雜質以不同的形式被有效地分出來。在精煉過程中使用的油脂要做到，添加溶劑時不能過量，避免油脂被皂化難于分離；不能少量，以免油脂中的雜質不能被徹底的去除。